يقدم الشيف حسن طريقة عمل البريوش بمناسبة شم النسيم، للحصول على أحلى وأطعم بريوش فى أعياد الربيع والذى يفضله الأطفال والكبار حيث أنه من المعجنات المصرية اللذيذة ويمكن تناوله مع كوب شاى أو لبن.
ونبدأ بمقادير البريوش على طريقة الشيف حسن؛
1- كيلو دقيق يكون نمرة واحد.
2- 30 جم خميرة فورية.
3- 10 جم محسن خبز.
4- 100 جم سكر.
5- 100 مل لبن طازج.
6- 400 جم بيض.
7- 300 جم زبدة.
8- 25 جم ملح.
9- 100 جم دقيق للفرد.
وسائل التلميع: 100 مل لبن طازج، عدد 1 أصفر بيض، 15 مل قهوة مركز، 50 جم سكر، 5 جم فانيليا.
طريقة عمل البريوش:
نضع المكونات فى ماكينة العجن وهم كيلو الدقيق وعليه الخميرة والسكر والملح، ثم يتم تقليبهم جيداً وهى المواد الناشفة، وفى إناء آخر يتم وضع اللبن والبيض ليمتزجوا سوياً، ثم يتم وضع المزيج على مكونات الدقيق للعجن وعليه فانيليا سائلة، ثم يتم وضع الزبدة،
يتم تخديعها جيدا فى العجان حتى تسخن العجينة، ويتم تخميرها لمدة 12 ساعة وكل ماتعلى يتم تهبيطها ثم إدخالها الثلاجة لمدة 12 ساعة آخرين، ثم يتم تشكيلها ووضع فى فرن حرارة متوسطة ودهن الوش قبل إدخالها الفرن.
وبالهنا والشفا.
